トロばかり食べたくない

すし屋の大将は、トロばかり注文する客を、腹の中で「田舎モノ」と嘲っているとも言われます。

マグロ自体は古くから日本人に人気があったようで、古事記や万葉集にも「シビ」という名で記述されていますが、腐りやすいことから、下魚扱いだったようです。
まあ、そもそも「サバ科」ですから、それも頷けます。

赤身に比べて脂身部分は、さらに腐りやすいのが当然。

江戸時代は捨てていた「トロ」を食べだしたのは、明治時代の三井物産の社員だったという話を、昔の天声人語で読んだ記憶があります。
今も昔も金持ちは不健康な食品を好むのです。

ワシントン条約会議の結果はＥＵが新興国に負けた構図でしたが、これで日本の食文化が守られたという喜び方には違和感があります。

そもそも食文化とは、自分の身近にある食べ物を工夫して楽しむことのはずで、遥か地中海のマグロを一網打尽にし、それを「蓄養」と称して人工的に「メタボ」にしてトロを大量に作り出す「文化」に守る価値があるとは思えません。

最近は焼肉屋へ行っても「特上カルビ」を注文しません。
高いからではなく、脂身ばかりだからです。

脂身が多くてとろけるほど高級という「成金的味覚」は成長著しい中国人に任せて、我々成熟国民は、もっと多様な近海魚を食べましょう。

積丹のウニ、小樽のシャコ、三陸のアワビ、瀬戸内のカレイ、オコゼ、アナゴ、函館や玄界灘のイカ、明石の蛸。

鉄火丼など10年以上食べていない私は、これらがあれば十分です。

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